ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS UNTUK MEMINIMASI PRODUK CACAT ROTI OHAYO BAKERY DENGAN METODA SIX SIGMA

Abstract

Perusahaan Ohayo Bakery Padang Dalam produksinya masih perlu memperbaiki masalah kualitas produk roti yang masih banyak mengalami kecacatan. Pada tahap define teridentifikasi 3 jenis cacat. jenis cacat terbesar yaitu hangus dengan 48,6%. Berdasarkan fishbone dan hasil tabel didapatkan 3 CTQ dominan yaitu settingan yang kurang pas dan tidak adanya instruksi kerja. Pada tahap analyze didapatkan rasio kualitas produksi 93,96%dan tingkat kegagalan 6.03% DPMO 20,103 dengan nilai sigma yaitu 3,55. Tahap Improve menggunakan FMEA yang memberikan usulan perbaikan yang dilakukan untuk mengatasi kerusakan produk roti yaitu membuat instruksi kerja pada proses pemangganga, melakukan pengawasan dan pengecekan kinerja karyawan.