PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN KAPASITAS PRODUKSI DI OHAYO BAKERY MENGGUNAKAN METODE RCCP DENGAN PENDEKATAN CPOF

Abstract

Ohayo Bakery merupakan sebuah industri manufaktur yang bergerak di bidang industri makanan di Kota Padang. Produk yang dihasilkan adalah roti manis dengan varian rasa. Ohayo Bakery menggunakan sistem make to stock (MTS), roti ini dapat ditemukan di supermarket atau minimarket yang ada di Kota Padang maupun di luar Kota Padang. Penjualan roti Ohayo Bakery mengalami peningkatan menjadi 5-10% dari total produksi, dengan adanya indikasi peningkatan permintaan terhadap roti Ohayo Bakery ini maka perlu dilakukan pengujian kapasitas produksi untuk mengetahui apakah kapasitas perusahaan Ohayo Bakery masih mencukupi atau tidak. Maka dari itu, penelitian ini dilakukan untuk menentukan rencana produksi roti Ohayo Bakery, menentukan Kapasitas Produksi roti Ohayo Bakery dan menentukan strategi produksi roti Ohayo Bakery. Maka dari itu, untuk menyelesaikan permasalahan digunakan metode kapasitas produksi yaitu Rough Cut Capacity Planning (RCCP) dengan pendekatan Capacity Planning Using Overall Factors (CPOF). Berdasarkan dari hasil perhitungan tersebut, didapatkan hasil bahwa kapasitas yang tersedia di Ohayo Bakery pada stasiun pengadukan masih mencukupi, dimana kapasitas tersedia lebih tinggi dari kapasitas yang dibutuhkan sebesar 1.873 menit/bulan. sedangkan untuk stasiun pembuatan adonan, pemanggangan, dan pengemasan tidak dapat memenuhi kapasitas yang dibutuhkan.