OPTIMASI EKSTRAKSI INULIN DARI UMBI DAHLIA DENGAN MENGGUNAKAN PELARUT ETANOL

Abstract

Abstrak

Di Sumatera Barat, bunga Dahlia dikenal untuk  tujuan wisata  karena bunganya yang indah dan menarik. Selama ini masyarakat  kurang mengetahui bahwa umbi bunga Dahlia memiliki nilai ekonomi yang tinggi karena mengandung inulin sekitar 69 -75%. Inulin merupakan senyawa polimer fruktosa. Inulin mengandung serat makanan tinggi dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Tujuan penelitian adalah menentukan perolehan tertinggi inulin dengan menggunakan metode ekstraksi etanol-air. Data penelitian diperoleh dengan memvariasikan rasio pelarut dan waktu pengendapan. Sampel yang digunakan adalah umbi bunga Dahlia yang diambil dari kota Bukittinggi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan rasio sampel dan pelarut 1:3 dengan waktu pengendapan selama 6 jam memberikan hasil yang maksimal berdasarkan jumlah perolehan inulin terbanyak.