EKSTRAKSI KITOSAN DARI CANGKANG PENSI (Corbicula sp.)

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang ekstraksi kitosan dari cangkang Pensi (Corbicula sp). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui derajat deasetilasi, rendemen, kadar air, kadar abu dan kelarutan kitosan dari cangkang Pensi (Corbicula sp) yang diambil dari Nagari Bayur, Kecamatan Tanjuang Raya, Kabupaten Agam. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober - Desember 2016 di Laboratorium Kimia Kopertis X dan Laboratorium Kimia Universitas Negeri Padang. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan dan tiga kali ulangan. Adapun yang menjadi perlakuan dalam penelitian ini adalah suhu 40^oC, 50^oC, 60^oC dan 70^oC pada  proses demineralisasi dan deproteinasi cangkang pensi. Berdasarkan analisis mutu kitosan didapatkan: derajat deasetilasi sampel kitosan berkisar antara 33,12% - 52,57%, rendemen kitosan berkisar antara 76,70% - 84,50%, kadar abu berkisar antara 3,00% - 4,00%, dan kadar air yang mencapai 0%, serta kitosan yang sangat larut pada  asam asetat 2%. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa tidak terdapat pengaruh suhu proses demineralisasi  dan deproteinasi terhadap mutu kitosan pada semua perlakuan.

Kata kunci :  Kitosan, cangkang pensi, Corbicula sp, demineralisasi, deproteinasi

ABSTRACT

Research on  chitosan extraction from Pensi shell (Corbicula sp.) has been conducted. The purpose of this study was to analyze the degree of deacetylation, yield, moisture content, ash content and chitosan solubility from Pensi shell (Corbicula sp.) taken from Nagari Bayur Subdistrict of Tanjung Raya, Agam district. This research was carried out on October to December 2016 in Chemical Laboratory of Kopertis X and Chemical Laboratory of Padang State University. This study used experimental method using complete randomized design with 4 treatments and 3 replications. As for the treatments in this study were temperatures 40^oC, 50^oC, 60^oC dan 70^oC in the process of demineralization and deproteination Pensi (Corbicula sp). Based on chitosan quality analysis obtained degrees of deacetylation of the sample ranged from 33,12% - 52,57%, the yield of chitosan ranged between 76,70% - 84,50%, chitosan ash content ranges from 3,00% - 4,00% and water content reaches 0%. Chitosan is very soluble  ini acetic acid 2%. Based on the result of the reseacrh, we know that there was no influene in the proses demineralization and deproteination to the quality of chitosan in all treatment.

Keywords : Chitosan, Pensi shell, Corbicula sp, demineralization, deproteination