INVENTARISASI JENIS DAN METODA PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN NELAYAN TRADISIONAL DI PULAU SIBERUT KABUPATEN KEPULAUAN MENTAWAI

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang inventarisasi jenis dan metoda pengolahan hasil perikanan nelayan tradisional di Pulau Siberut Kabupaten Kepulauan Mentawai.Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Desember 2014 sampai Januari 2015 dengan menggunakan metode survey yaitu dengan melakukan pengamatan langsung kelapangan guna mendapatkan gambaran yang jelas.Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui jenis-jenis pengolahan hasil perikanan secara tradisional yang terdapat di Pulau Siberut.Berdasarkan penelitian diketahui empat jenis metoda pengolahan ikan yang dilakukan olah nelayan tradisional di Pulau Siberut yaitu pengeringan, penggaraman, pengasapan dan fermentasi.Jumlah keseluruhan pengolahan adalah 19 unit pengolahan yang terdapat di pulau Siberut yaitu Kecamatan Siberut Selatan, Kecamatan Siberut Tengah dan Kecamatan Siberut Utara.

Kata kunci : Pengeringan, pengasapan, penggaraman, fermentasi