KAJIAN PENGGUNAAN METODE PRILLING TERHADAP PROSES PEMBUTIRAN NIRA AREN_Dinda N Hasanah
Keywords:
Gula Semut, Prilling, Ketinggian, Diameter Saringan, TeksturAbstract
Proses pembutiran nira aren umumnya dilakukan dengan metode granulasi dan penggilingan. Namun, proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama. Salah satu metode alternatif dalam proses pembutiran yaitu metode Prilling. Penelitian ini variabel percobaan yang dipelajari antara lain ketinggian menara (2 m 3 m, 4 m), diameter saringan (0,1 cm dan 0,5 cm), dan jenis sampel (pH). Berdasarkan hasil penelitian ini, ketinggian alat bertujuan untuk mengujicobakan metode prilling dalam proses pembutiran nira aren. Sedangkan, diameter saringan alat berpengaruh terhadap bentuk dan tekstur Kristal yang terbentuk. Kondisi pH mempengaruhi hasil kristalisasi produk, produk Kristal akan terbentuk apabila pH sampel yang digunakan bernilai 6, sedangkan sampel dengan pH 5 tidak bisa membentuk produk kristal. Dari hasil di atas dapat disimpulkan bahwa ketinggian menara, diameter ayakan, dan pH sampel berpengaruh terhadap proses prilling nira aren.References
Diatmika, Komang, DKK. 2014. Penentuan
Kadar Sukrosa pada Nira Kelapa dan
Nira aren dengan Metode Luff Schrool.
Chemistry Laboratory. July, vol.1, no.1
Diniyah, N., Wijanarko, S. B. & Purnomo, H.
Teknologi Pengolahan Gula
Coklat Cair Nira Siwalan. (Borassus
flabellifer L.). Jurnal Teknologi dan
Industri PanganVolXXIII No 1. Tahun
Geankoplis, Christie J. 1993 Transport
processes and unit operations
Nawansik, Otik, DKK. 2017. Optimalisasi Kapasitas
Kerja Alat Granulator Proses Pembuatan Gula
Semut Aren. ISBN 978-602-70530-6-9 halaman
-171: Jurusan Teknologi Hasil Pertanian
Prem, Baboo. Prilling Tower and Granulator Head and
Mass Transfer. GSJ: Volume 9, Issue 1, January
ISSN 2320-9186.
Purnomo, muhamad jalu. 2013. OPTIMASI ALAT
PENEPUNG GULA KRISTAL HASIL
GRANULASI MENGGUNAKAN MESIN
HAMMER MILL PADA SISTEM PEMBUATAN
GULA SEMUT. Jurusan Teknik Penerbangan
STT Adisutjipto : Yogyakarta
Safari, A., 1995. Teknik Membuat Gula Aren. Karya
Anda, Surabaya.
Setiawan, Yogi. 2020. Agroscience Vol. 10 No. 1.
ANALISIS FISIKOKIMIA GULA AREN CAIR.
ISSN Cetak: 1979-4681 e-ISSN: 2579-
Universitas Al - Ghifari, Bandung
Indonesia.
Skydanenko, Maksym, DKK, 2021.
DETERMINATION OF
GRANULE (PRILL) MOVEMENT
MODES IN THE PRILLING TOWER
FOR MINERAL FERTILIZER
PRODUCTION. ISSN 2664-9969
Wilberta, Naja, DKK. BIOEDUKASI VOL 12.
NO 1 MEI 2021. ANALISIS
KANDUNGAN GULA REDUKSI PADA
GULA SEMUT DARI NIRA AREN
YANG DIPENGARUHI pH DAN
KADAR AIR. e ISSN 2442-9805 ISSN
-4701. Universitas Muhamadyah:
Kupang
